La cuisine et le garde-manger :
deux chemins, une identité.
La cuisine de Tomkat est issue de solides racines italiennes qui se mêlent à d'intéressantes influences internationales, créant ainsi une proposition alimentaire originale, dynamique et toujours fonctionnelle pour accompagner l'univers des vins. Le menu est basé sur des matières premières de haute qualité, traitées de manière simple, naturelle et consciente afin de les respecter et de les mettre en valeur. Comme pour le vin, l'accent est mis uniquement et exclusivement sur le produit : d'où l'étroite collaboration avec les meilleurs fournisseurs italiens et étrangers, sélectionnés avec le plus grand soin et le plus grand scrupule, afin de proposer une offre de premier ordre.
La cuisine
Joue de bœuf au bon vin
Vingt-quatre heures de cuisson. 300 grammes de joue de bœuf plongés dans un bouillon qui sent le rouge de Montalcino, les épices et le temps. Le parfait escargot italien.
Simple, authentique, sans fioritures : une cuisine classique qui parle de saveurs vraies. À déguster tranquillement, une gorgée de vin à la main, pour redécouvrir le goût de la simplicité.
Lasagnes avec ragoût de viande
La lasagne n'est pas un plat : c'est une déclaration. Une tradition pleinement respectée, un plaisir qui se complète dans les plis du goût.
Poulpe à la galicienne
Des tentacules tendres posés sur des pommes de terre rôties et saupoudrés de paprika doux. Avec son jus de cuisson, nous créons une sauce aromatique au paprika et à l'huile d'evo, la sauce italienne qui appelle la scarpetta.
