Кухня и кладовая:
два пути, одна идентичность.
Кухня Tomkat основана на прочных итальянских корнях, которые сочетаются с интересными международными влияниями, создавая оригинальное, динамичное и всегда функциональное предложение еды в сопровождении винной вселенной. В основе меню лежит высококачественное сырье, которое обрабатывается простым, естественным и осознанным способом, чтобы уважать и улучшать его в полной мере. В центре внимания, как и в случае с вином, находится исключительно и только продукт: отсюда тесное сотрудничество с лучшими итальянскими и зарубежными поставщиками, отобранными с особой тщательностью и скрупулезностью, чтобы предложить на стол первоклассное предложение.
Кухня
Говяжья щека в изысканном вине
Двадцать четыре часа приготовления. 300 граммов говяжьей щеки, погруженной в бульон, пахнущий красным Монтальчино, специями и временем. Идеальные итальянские эскарго.
Простая, аутентичная, без излишеств: классическая кухня, которая говорит об истинном вкусе. Ее нужно вкушать спокойно, с глотком вина в руке, чтобы заново открыть для себя вкус простоты.
Лазанья с мясным рагу
Лазанья - это не блюдо, это декларация. Традиции, которые полностью соблюдаются, удовольствие, которое становится полным в складках вкуса.
Жаркое из говядины «Спацио» с соусом чимичурри
Говяжий ростбиф, приготовленный методом медленного запекания, нежный и ароматный, подается со свежим травяным соусом чимичурри. Насыщенное, но гармоничное блюдо: пикантная и сочная говядина прекрасно сочетается со свежестью чимичурри, в котором чувствуются травянистые, слегка кислые и ароматные нотки. Блюдо создано в сотрудничестве с шеф-поваром Дамиано Донати.
Кладовая
Подборка выдержанных тосканских сыров
Подборка тосканских сыров ручной работы от Corzano e Paterno, тщательно выдержанных и отобранных так, чтобы раскрыть разнообразные оттенки молока, местности и срока созревания. Насыщенные, но изысканные вкусы: от свежих и кремовых ноток до более глубоких, пикантных и сложных оттенков. Идеально подходит для совместного употребления, прекрасно сочетается со структурированными белыми винами, изысканными красными винами или великолепным шампанским.
Отборные устрицы
Устрицы, отобранные по критериям свежести, сбалансированности и качества, подаются в натуральном виде, чтобы наилучшим образом раскрыть их морской характер. Лаконичный и четкий вкус: пикантность, морская свежесть и изысканная текстура. Идеально подходят в качестве закуски, особенно в сочетании с шампанским, минеральными белыми винами или строгими и вертикальными винами.
Маринованное яйцо, лук и соус «сальса верде»
Маринованное яйцо с мягким и ароматным желтком, подаваемое с луком и зеленым соусом. Простое, насыщенное и по-настоящему изысканное блюдо: насыщенный вкус яйца гармонично сочетается со сладостью лука и ароматной свежестью зеленого соуса. Идеально подходит к полнотелым белым винам, элегантным мацерированным винам или легким красным винам, подаваемым охлажденными. Блюдо, созданное в сотрудничестве с шеф-поваром Дамиано Донати.